孫梅庭1981年出生在上海的一個音樂家庭，3歲開始學琴，由畢美之和尤大淳老師指導。6歲獲得上海市兒童鋼琴比賽第一名，被譽為神童。1991年，10歲的孫梅庭被世界著名的美國曼尼斯音樂學院看中，以全額獎學金破格進入該校。在曼尼斯音樂學院的十年里，師從著名的音樂理論大師鋼琴家埃爾得維爾，20歲便取得了音樂學士，碩士學位。2001年，20歲的孫梅庭進入茱麗亞音樂學院，在鋼琴演奏家麥克唐納德門下攻讀博士學位，于2005年5月取得鋼琴演奏博士學位位，成為茱麗亞音樂學院最年輕的鋼琴演奏博士。
1995年，14歲的孫梅庭在美國林肯中心的愛麗思太利音樂廳成功地舉辦了個人音樂會。1996年，在演奏肖邦練習曲op.10后，被美國《鄉村之聲》評為年度音樂家。2002年，孫梅庭獲得了巴托克卡巴列夫斯基以及普羅科菲耶夫國際鋼琴比賽第一名，并以壓倒優勢的成績獲得第一屆國際鋼琴－E比賽第一名和舒伯特鋼琴奏鳴曲特別獎。2004年，孫梅庭獲得了美國肖邦鋼琴比賽第一名，同時獲得了協奏曲和波羅乃茲特別獎。2005年，孫梅庭獲得了摩洛哥國際鋼琴大獎賽冠軍。
　　孫梅庭從2003年9月起，在意大利科莫的鋼琴大師班由當今世界上著名的鋼琴家巴什克萊夫，傅聰等為他上課。并游學于歐洲的多個城市：柏林萊比錫，拜羅伊特，魏瑪，波蘭，匈牙利，維也納，實地考察了巴赫，舒曼，門德爾松，瓦格納，李斯特，歌德，席勒，肖邦，貝多芬，莫扎特，海頓，舒伯特，勃朗姆斯等音樂家，作曲家，詩人的出生地，結婚的教堂，彈過的鋼琴，生活過的地方以及墓地。在華沙肖邦博物館，孫梅庭仔細的研究了肖邦練習曲的手稿，以至于完成了博士論文：《肖邦練習曲op10演奏技巧解說》。
　　孫梅庭現年30歲，曾多次出現在《WQXR古典作品廣播電臺》的青年藝術明星欄目和《NPR》的今日演奏欄目中。他在紐約、東京、大阪、馬德里、馬賽、香港、澳門、上海、廈門、福州等地成功地舉辦了個人獨奏音樂會。2003年，他參加了上海音樂學院賀綠汀音樂廳開幕典禮和上海國慶54周年招待會演出。2004年，孫梅庭參加了第二屆廈門國際藝術節演出。2006年12月在上海、廈門、廣州等地舉行了個人獨奏音樂會，并在廣西藝術學院，廈門大學，廣州外貿學院，天津音樂學院舉辦了大師班。2007年5月1日，孫梅庭在上海之春國際音樂節上舉行了獨奏音樂會，取得了很高的評價。2007年10月，孫梅庭隨波蘭國家交響樂團在南美州巡回演出，獲得了非常好的評論。2007年12月起，孫梅庭開始在全國音樂學院和大學巡回演出及舉辦鋼琴大師班的講座（上海財經大學，復旦大學，交通大學，同濟大學），意在推廣古典音樂，讓學生們學會欣賞古典音樂。
　　2010年正值肖邦誕生200周年紀念,孫梅庭在中國上海,美國紐約隆重推出《肖邦8日彈》節目,將肖邦生前出版的所有鋼琴獨奏作品在八場音樂會中全部演奏完,此舉成為中國首創,為2010年上海之春的重頭節目,受到上海市政府的重視。在演出期間同時推出了《沿著肖邦的足跡》攝影展。

　　2011年，孫梅庭在歐洲游學了40天，走訪了奧地利，匈牙利，捷克和德國貝多芬生前居住過的42個城市，拍攝了9000多張照片，所以在上海和紐約推出貝多芬全套32首奏鳴曲音樂會的同時還推出《非常貝多芬》攝影展。《非常貝多芬》音樂會于2011年10月22日－11月13日在上海東方藝術中心舉行，成為中國鋼琴歷史上第一個既演奏肖邦全套作品又演奏貝多芬全套奏鳴曲的鋼琴家。